Сегодня предлагаем рецепт крема из лимона для торта и для капкейков, а также рассмотреть все тонкости и основные этапы его приготовления. Этот крем можно использовать не только для бисквитного торта, но и для капкейков, и для вафельных трубочек.
И даже обычные блинчики превратятся в ресторанное блюдо. Лимонный крем имеет нежную текстуру, насыщенный, цитрусовый вкус и аромат.
А знаете ли вы о «хитростях» лимона:
Во-первых, в кулинарии используют и листья лимона, добавляя их в маринад для мяса.
Во-вторых, лимон в комплексе с содой — натуральный зубной порошок, который прекрасно отбеливает зубы.
В — третьих, лимон — универсальная добавка, которая сочетается, как со сладкими, так и солеными, и острыми блюдами.
В — четвертых, в пищу лучше употреблять свежевыжатый лимонный сок. Спустя некоторое время он теряет часть своих полезных свойств.
В — пятых, не забудьте вымыть руки после работы с лимонами. При попадании в глаза, сок может спровоцировать жжение, аллергические реакции.
Ингредиенты:
1. Сливочное масло — 65 гр;
2. Лимон — пара штук;
3. Сахар — 165 гр;
4. Желтки — 4 шт.;
5. Крахмал — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Снимите с мытых лимонов цедру. Лучше натереть на мелкой терке, чтобы текстура крема была без комочков.
2. Разрежьте лимоны на половинки и выдавливайте из мякоти максимальное количество лимонного сока. Готовый сок лучше процедить, чтобы не попадались мелкие косточки.
Чтобы получить больше сока из лимона, воспользуйтесь советами:
Перед выдавливанием сока, цитрус лучше подогреть. Для этого окуните его на пару минут в кипяток, немного проколов кожицу зубочисткой. Главное, не повредите мякоть плода.
Подогретый лимон необходимо слегка размягчить. Для этого катайте его по рабочей поверхности, немного надавливая запястьем.
Используя данные процедуры, отжать сок можно даже в кулаке. Хотя ручная соковыжималка, бесспорно, справится с этим заданием лучше.
3. В отдельном сотейнике смешайте все ингредиенты. Сначала добавляем сахар.
4. Затем идёт крахмал.
5. Сливочное масло и желтки.
6. Перемешайте деревянной лопаткой, после чего добавьте натертую цедру. Равномерно перемешивайте крем, чтобы он не пригорал. В противном случае получите «лимонную яичницу».
7. Варите крем на минимальном огне до загустения (5 минут), постоянно помешивая. После того, как крем закипит, проварите его еще несколько минут.
8. Перелейте в стеклянную тару и отправьте в холодильник на 6 часов. Цитрусовый крем используйте, как начинку для эклеров, или как самостоятельный десерт, добавляя в него шоколад, изюм или кусочки печенья.
Особенно данный крем понравится детям!
А хотите, чтобы они так же сильно полюбили манную кашу? Манная крупа придает крему текстуру, объем и легкость! Манка в креме невесома, совсем не ощущается!
Записывайте рецепт лимонного крема с манкой!
Доведите до кипения 1 стакан молока и всыпайте тонкой струйкой 50 грамм манки. Не забывайте помешивать. После того, как всыпали манку, добавьте 50 грамм сахара.
Манная каша должна быть не слишком густой. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей до комнатной температуры. В то время, как остывает манка, взбейте 50 грамм сливочного масла до пышной пенки.
Небольшими порциями добавляйте манную кашу в сливочное масло. Масса должна быть однородной. По окончании добавьте сок половинки лимона! Все легко и просто!
Приятного чаепития! Расскажите, в какую выпечку вы добавляете лимонный крем. Подписывайтесь на обновления, и узнаете еще много интересных рецептов.
Крем для торта
Вы узнаете о различных кремах для заварных пирожных и бисквитных тортов, в которых одним из ингредиентов является лимон. Вкусный рецепт лимонного крема для
15 мин
5/5 (3)
Приготовление этого не займет большого количества времени, а готовый крем порадует вас своим цветом и вкусом. Итак, как сделать лимонный крем для торта или завтрака с гренками.
В данном креме вместо лимона допускается использование любого другого цитрусового. Консистенция или способ приготовления не изменятся, а вкус порадует новизной.
Ингредиенты для крема:
Приготовление
Теперь вы знаете, как приготовить лимонный крем для торта, и сможете насладиться его великолепным вкусом.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт лимонно-сливочного крема
На видео показано пошаговое приготовление лимонного масляного крема. Теперь вы наглядно увидели, что приготовление этого —Масляного крема— не займет у вас много времени и сил:
Сметанно-лимонный крем для торта
Лимонно-сметанный крем, как и следует из названия, готовим из лимона, —Сметаны— и сахара. Идеальный вариант для начинки бисквитных тортов.
Для того чтобы крем хорошо застыл, в данном рецепте выбираем самую густую сметану, лучше домашнюю.
Время приготовления
– 10 минут.
Количество порций
– 6.
Используемая кухонная техника:
миксер, терка, сито, холодильник.
Ингредиенты для крема:
- Сахар песок – 100 грамм.
- Лимон – 1 штука.
- Сметана – 400 г.
Приготовление
Крем подходит для заварных пирожных и начинки бисквитных тортов.
Лимонный крем с манкой для торта
Этот крем мы используем не только как крем для пирожных или торта, а еще и как отдельное десертное блюдо. Приготовление самого крема займет не более 40 минут, а дальше нужно немного подождать, пока он охладится в холодильнике.
Время приготовления
– 2 часа.
Количество порций
– 5.
Используемая кухонная техника:
миксер (или венчик), терка, варочная поверхность, сито, небольшая кастрюля, холодильник.
Ингредиенты для крема:
- Сахар песок – 100 грамм.
- Манная крупа – 100 грамм.
- Лимон – 1 штука.
- Молоко – 2 стакана.
- Сливочное масло – 100 г.
- Ванильный сахар – 30 г.
Приготовление
Чтобы уговорить своих детей есть привычную и многими не любимую манную кашу, давайте ее сделаем кремом для тортов и пирожных.
Можно использовать дополнительные компоненты: крем можно приготовить без лимона
, если его по вкусу заменить на какао или сгущённое молоко. Также в крем можно добавить различные фрукты.
Готовый крем обязательно получится воздушный и вкусный.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления лимонного крема с манкой
На видео показано, как быстро и просто приготовить лимонный крем с манной кашей и вариант его использования при приготовлении торта:
Лимонный крем с маскарпоне
Крем за счет своей воздушной и нежной консистенции отлично подходит к различным видам теста и сочетается со многими вкусовыми добавками (орехи, шоколад, десертный алкоголь, сухофрукты). Из-за своей универсальности крем подойдет не только для пропитки коржей, но и обычных блинов, лепешек или даже лаваша из магазина.
Время приготовления
– 45 минут.
Количество порций
– 1.
Используемая кухонная техника:
блендер, небольшая кастрюля, холодильник.
Ингредиенты для крема:
- Сахарная пудра – 100 грамм.
- Лимон – 1 столовая ложка.
- Сыр «Маскарпоне» – 250 г.
- Ванильный сахар – 0,5 пакетика.
Приготовление
Полученный крем подойдет для начинки бисквитных коржей и заварных пирожных.
Приятного аппетита!
Легкое, нежное британское чудо – лимонный крем – очень хорош не только как традиционный английский десерт.
Лакомство может стать превосходной начинкой для тортов, эклеров, пирожного. Лимонный крем, рецепты которого довольно просты, прекрасно сочетается с бисквитной, песочной выпечкой, слоеным или заварным тестом.
Крем обладает нежной кислинкой, приятными солнечным оттенком и праздничным цитрусовым ароматом. Он позволяет поиграть с ароматами, так как хорошо сочетается с корицей, ванилью и даже лавром.
В отличие от многих начинок для тортов, лимонный крем получается совершенно не жирным, имеет пониженную калорийность и может изредка радовать худеющих девушек.
Лимонный крем для торта – общие принципы приготовления
Рецепты лимонного крема чаще всего требуют введения яиц. По способу приготовления крем может быть заварным или взбитым. Яйца придают начинке пластичность, плотную консистенцию.
Перед использованием лимон следует хорошенько вымыть, обсушить. Затем осторожно снять цедру при помощи мелкой терки, выдавить сок. Это первый вариант подготовки. Есть и второй: лимон разрезать на половинки, отжать сок, а после натереть с кожицы лимонную цедру.
Некоторые хозяйки предпочитают делать кремы с более грубой консистенцией. Для этого лимон нужно разрезать на кусочки, освободить от косточек, прокурить один или два раза через мелкую решетку мясорубки вместе с кожурой. Этот вариант очень хорош для пропитки бисквитных тортов, так как получившийся крем напоминает лимонное варенье.
Очень важно правильно подготовить яйца. Их следует обмыть холодной водой и обсушить. Если готовится белково-лимонный крем, важно тщательно отделить белки от желтков, иначе взбить белковую массу будет проблематично.
Лимонный заварной крем
Традиционный лимонный крем, рецепт которого подойдет не только для прослаивания коржей, но и как вариант детского десерта. Приготовить его очень просто, а результат получается восхитительным.
Ингредиенты:
Три крупных лимона;
Три больших яйца;
150 граммов сахара;
Размягченное сливочное масло (четыре больших ложки).
Способ приготовления:
Смешать яйца комнатной температуры с сахаром венчиком или миксером до полного растворения крупинок.
Отжать сок лимонов.
Натереть цедру.
Влить лимонный сок в яичную смесь, хорошенько перемешать.
Нагревать лимонно-яичную массу на водяной бане.
Очень важно постоянно мешать кремовую основу, чтобы яйца не свернулись.
Варить крем нужно около десяти минут. Как только масса загустеет и станет напоминать сметану, емкость снят с плиты.
Процедить крем через сито, чтобы избавиться от комочков.
Вмешать в массу мягкое масло и цедру.
Взбить крем миксером так, чтобы масло растаяло и равномерно распределилось.
Переложить готовый крем в стеклянную емкость, плотно закрыть, чтобы не образовалась пленка.
Убрать в холодильник до момента использования.
Лимонный крем для торта
Традиционный лимонный крем, рецепт которого немного изменен введением кукурузного крахмала и сливок. Нежная, совершенно не приторная масса обладает достаточно плотной консистенцией, не растечется на песочной основе. Прекрасно подходит как для прослаивания коржей, так и для наполнения кондитерских корзиночек.
Ингредиенты:
Два крупных лимона;
Четыре яйца;
Стакан жирных сливок;
Полстакана молока;
Две столовые ложки кукурузного крахмала;
Сто граммов пудры из сахара.
Способ приготовления:
Смешать крахмал с ложкой холодной воды.
Приготовить сок и цедру.
Отделить желтки и добавить их к крахмалу, размешать.
Ввести в крахмально-яичную смесь сок, цедру, сахарную пудру, перемешать.
Поставить на плиту молоко, довести до первых пузырьков кипения.
Постепенно вводить приготовленную смесь, энергично непрерывно помешивая.
Варить на небольшом огне, пока крем не станет густым и эластичным.
Аккуратно снять с огня, накрыть пергаментной бумагой, остудить.
Взбить сливки до состояния пены и смешать с лимонной основой.
Белково-лимонный крем с желатином
Желатин придает лимонному крему, рецепт которого приведен ниже, густоту и оригинальный вкус. Чтобы порадовать детей, можно ввести в массу красители и ароматизаторы.
Ингредиенты:
Пол-лимона;
Четыре куриных белка;
Четверть стакана готового желатинового раствора;
Щепотка соли;
Неполный стакан сахара (примерно три четверти);
Четверть стакана воды.
Способ приготовления:
Отжать лимонный сок.
Приготовить желатин по инструкии.
Сварить из воды и сахарного песка сладкий сироп.
Яичные белки с лимонным соком энергично взбить до устойчивых пиков.
Вливать в яично-лимонную основу сироп, не прекращая взбивания.
Затем точно так же ввести желатин.
Сметанно-лимонный крем
Легкий, предельно простой, низкокалорийный рецепт лимонного крема способен приготовить даже ребенок. Получается нежная, кисло-сладкая пропитка для коржей.
Ингредиенты:
Половинка лимона;
Стакан сметаны;
Полстакана сахара.
Способ приготовления:
Отжать сок, натереть цедру.
Сметану смешать с сахаром или сахарной пудрой, взбить.
Добавить сок и цедру к сметане, перемешать.
Лимонный крем для торта «Нежность корицы»
Очень прост и лимонный крем, рецепт которого включает немного корицы. Хорош для рождественского пирога. Получается густым, с ярко выраженным ароматом лимона и нежной коричной ноткой.
Ингредиенты:
Два средних лимона;
Два яйца;
Сто граммов сахара;
Двадцать граммов сливочного масла (мягкого, комнатной температуры);
Порошок корицы на кончике ножа.
Способ приготовления:
Приготовить сок и цедру.
Перетереть цедру с сахаром или сахарной пудрой.
Влить в сладкую цедру сок, несколько минут подождать и выложить корицу.
Ввести яйца и тщательно взбить кремовую основу.
Нагреть массу на медленном огне и проварить до загустения три минуты. Чтобы керм не пригорел, его нужно постоянно помешивать.
Снять с огня, остудить.
Белково-лимонный крем для торта
Великолепный, легкий, вкусный лимонный крем, рецепт которого обязательно нужно взять на заметку.
Ингредиенты:
Половинка лимона;
Четыре яичных белка;
Полстакана воды (примерно 80 мл);
Стакан сахара (250 граммов);
Столовая ложка уксуса.
Способ приготовления:
Смешать в небольшой кастрюльке сахар, уксус, воду.
Нагреть сахар до полного растворения, установить термометр и дождаться температуры 120 градусов. Если прибора нет, можно проверит готовность карамели, капнув капельку в холодную воду. Карамель должна скатываться в мягкий шарик. Если она твердеет, то сироп перегрелся. Нужно добавить немного воды, чтобы остудить массу.
Снять с огня.
Отжать сок лимона.
Белки на высокой скорости взбить миксером в течение полутора минут.
Не выключая прибор, добавить ложку сахара, влить лимонный сок.
Тоненькой струйкой вливать в чашу карамель, взбивать еще примерно десять минут.
Когда масса станет плотной и эластичной, крем готов.
Лимонный крем с манкой
Рецепт лимонного крема с манной крупой – это нечто особенное. Масса получается очень пышной, нежной, так и тает во рту.
Ингредиенты:
Крупный лимон;
Две столовые ложки манки;
Два яйца;
Пол-литра молока;
Стакан сахара;
Двести граммов масла сливочного.
Способ приготовления:
Сварить манну кашу, дождаться остывания.
Из лимона приготовить сок и цедру.
Остывшую кашу смешать с мягким сливочным маслом, сахаром, яйцами и взбить миксером либо в чаше блендера.
Добавить лимонный сок и цедру, снова взбить.
Лимонный крем со сливками
Лимонный крем, рецепт которого не может не порадовать любителей оригинального вкуса традиционных блюд. Куркума придает этому варианту начинки особенный вкус, а сваренный лимон – приятную консистенцию.
Ингредиенты:
Крупный спелый лимон;
Два куриных яйца;
Полстакана сахара;
550 мл жирных сливок (не менее 30%);
Десертная ложка куркумы.
Способ приготовления:
Залить лимон водой и варить полчаса.
Разрезать фрукт, отжать сок в емкость блендера.
Шкурку мелко порезать и тоже отправить в блендер.
Положить в чашу яйца и куркуму.
Все ингредиенты хорошо взбить.
Выложить кремовую основу в кастрюлю, добавить сахар и проварит до загустения.
Снять с огня, охладить.
Отдельно взбить жирные сливки до крепких пиков.
Смешать сливки и лимонно-яичную массу.
- Если при варке крема яйца свернулись, нужно протереть крем через мелкое сито или сильно взбить в блендере.
- Чтобы сок из лимона отжимался лучше, фрукт нужно покатать по поверхности стола, крепко нажимая на него ладонями.
- Любой лимонный крем, рецепт которого предполагает использование яиц, можно превратить в отдельное блюдо. Десерт нужно выложить в креманку, подержать в холодильнике, подать с фруктами или бисквитом. А еще в такое лакомство очень вкусно макать блинчики и оладьи.
- Чтобы получить более насыщенный, густой крем, нужно после приготовления оставить его часа на два в холодильнике. Масса настоится, еще больше загустеет, с ней комфортнее будет собирать тортик.
- Если крем после сборки торта остался, его нужно разложить по чистым, стерилизованным над паром банкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Лакомство не испортится в течение пяти дней. Как только вкусный крем понадобится, нужное количество следует переложить в кастрюльку, слегка подогреть на плите, не забывая постоянно помешивать.
- Чтобы лимонная цедра не горчила, фрукт нужно залить теплой водой и оставить на полтора часа. За это время вся горечь пропадет.
- Чтобы получить насыщенный оттенок цвета, можно использовать в рецептах не четыре цельных яйца, например, а восемь желтков. Получится очень красивый желтый цвет. Кроме того, такое лакомство можно ест людям с аллергией на белок куриного яйца.
- Ваниль и корица в рецептах взаимозаменяемы. Количество этих ароматических добавок можно варьировать на свое усмотрение или вовсе обходиться без них. Кроме ванили и корицы можно использовать ромовые, миндальные и другие ароматизаторы.
- По рецептам лимонного крема можно приготовить десерты с другими цитрусами. Для этого подойдет апельсин, мандарин, грейфпрут, взятые в тех же пропорциях.
- Для приготовления лимонного крема можно пользоваться эмалированной посудой, алюминиевыми кастрюлями, металлическими сотейниками.
- Часто в рецептах требуется взбить крем до воздушного состояния. Делать это можно не только блендером, но и миксером. Если приборов нет, подойдет ручной метод – венчик. Взбивать в этом случае придется дольше.
- Если в креме используется яичный белок, обязательно добавьте щепотку соли. Она придаст белку большую вязкость, эластичность.
- Чтобы легче снять лимонную цедру, фрукт можно немного подморозить в морозильнике. Натереть замороженную кожицу гораздо проще.
Я люблю печь бисквиты и торты, но у меня никак не получалось определиться с кремом. Не было того фирменного рецепта, которым я бы пользовалась не сомневаясь. Масляные кремы для меня слишком жирные, заварные не нравятся на вкус, сметанные – жидкие. Поэтому перед очередной выпечкой я начинала искать новый вариант крема: вкусного, легкого в приготовлении, из доступных ингредиентов и сохраняющего форму. И вот случайно на сайте «Поваренок.ру» я увидела фотографию торта. Он был покрыт кремом, который стекал по бокам красивыми плотными волнами.
Я поняла, что по консистенции это то, что мне нужно. А когда увидела ингредиенты, решила делать незамедлительно.
Автор этого рецепта – Pro100Alena (настоящее имя – на фотографиях). Вообще-то она предлагает рецепт морковного пирога с лимонным кремом. Но сам пирог я не делала, меня заинтересовал именно крем. Для него нужна 20-процентная сметана (120 г), сгущенное молоко (170 г) и пол-лимона.
Сразу скажу, что в первый раз я отмеривала точное количество продуктов, а потом брала на глазок, примерно сохраняя пропорции. Еще качество крема зависит от качества продуктов. В частности, сгущенка должна быть только высшего качества, сделанная по ГОСТу, а сметана, естественно, свежей и тоже без растительных жиров.
Итак, рецепт прост. Смешиваем сметану и сгущенное молоко, взбиваем (можно просто вилкой или венчиком). Выжимаем в отдельную посуду сок из половинки лимона, натираем цедру. Взбитая сметана со сгущенкой как раз постоит пять минут, как требуется по рецепту.
Дальше добавляем в крем половину цедры (остальное на украшение) и, взбивая, вливаем тонкой струйкой лимонный сок. И чудо – жидкий крем сразу начинает густеть. В комментариях к рецепту говорят, что не у всех он густеет. У меня получалось всегда. Правда, несколько раз это произошло только через некоторое время. Не знаю, с чем это связано. Возможно, с качеством сметаны.
Этот крем можно намазывать толстым слоем, как я всегда хотела.
Еще его можно ложкой аккуратненько спускать по бокам торта красивыми волнами.
Потрясающий аромат, нежная структура, приятный вкус... Спасибо автору за этот рецепт!
На кухне мы, как правило, проводим много личного времени. Так почему бы не сделать наше пребывание там более приятным и комфортным? Мы нашли на просторах Алиэкспресс полезные вещи для кухни , которые однозначно будут интересны для всех. А еще все они стоят не дороже 200 рублей, так что вдобавок это будет не затратно для вашего бюджета.
- 3 больших яйца комнатной температуры;
- 1/3 чашки (80 мл) свежевыжатого лимонного сока (примерно с 2-3 лимонов);
- 1 ст. ложка (4 г) мелко натертой цедры лимона;
- 3/4 чашки (150 грамм) белого сахара;
- 4 ст. ложки (55 г) масла комнатной температуры.
Процесс приготовления:
В миску из нержавейки разбейте яйца, добавьте сахар и смешайте ингредиенты при помощи ручного миксера или венчика в течение примерно минуты.
Влейте в миску лимонный сок и снова хорошо перемешайте.
Поместите миску над кастрюлей с кипящей водой. Нагревайте, постоянно перемешивая (чтобы предотвратить свертывание), пока смесь не станет густой, как сметана или йогурт, и достигнет примерно 70 гр. C (это может занять около 10 минут).
Снимите миску с водяной бани и, при необходимости, сразу же пролейте через мелкое сито для удаления комков.
Сливочное масло, нарезанное кубиками, и лимонную цедру добавьте в лимонный крем. Продолжайте взбивать при помощи венчика еще несколько минут, пока масло растает и равномерно смешается с другими ингредиентами.
Лимонный крем будет загустевать по мере остывания.
Переложите крем в стеклянную посуду и сразу накройте (чтобы поверхность не затянулась пленкой). Поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится при сборке торта.
Примечание
Лимонный крем можно сделать заранее за несколько дней (до недели) до использования, например, при приготовлении
Загрузка...